Historie tohoto vinařství sahá až do roku 1665, kdy Salvatore Leone de Castris založil tento podnik v malém městečku Salice Salentino v jižní Itálii, v regionu Puglia. Od začátku 19. století exportovalo vinařství Leone de Castris do Ameriky, Německa a Francie. Pak v roce 1925 začalo praktikovat stáčení vína. V roce 1945 vznikla značka Five Roses a stala se prvním rosé, které bylo stáčeno v Itálii a prodáno do USA. Vinařství reprezentuje 350 let historie pěstování a výroby vína a hledání nových cest této praxe.